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煮鸡蛋水开后几分钟熟(煮鸡蛋水开了几分钟熟)

来源:祺锦网络  时间:2022-08-07

鸡蛋,是我们日常生活中必不可少的一道营养食材,营养学上,鸡蛋又堪称:营养库。

鸡蛋当中几乎富含了人体所需要的所有营养,而人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%,它还曾被美国《男性健康》杂志赋予了“世界上最营养”早餐的称号。

而鸡蛋的吃法也是多种多样,很多人的吃法也不同,有喜欢吃茶叶蛋、溏心蛋、白水煮蛋、开水冲蛋等等等等。

但从人体营养吸收方面来看,水煮蛋可吸收100%,煎鸡蛋98%,炒鸡蛋97%,重油炸81.1%,生吃30%-50%,因此水煮蛋是人最佳吃法。

那么鸡蛋煮到底煮多久合适?今天玫姐就来和大家分享一下关于煮鸡蛋的小知识吧!

1、 煮鸡蛋的时间短会怎样?

鸡蛋煮的时间过短,鸡蛋是半生不熟的状态,有一部分人认为鸡蛋煮久了就没有营养,半生状态下是最好的。

事实上,并非如此。

专家表示,鸡蛋在形成过程中会携带微生物,如果时间过短微生物无法被杀死,半熟的鸡蛋吃了有可能引起腹泻,肠胃不适。

而且半熟的鸡蛋不容易被人体所吸收,还会引起一些肠道疾病。

值得注意的是,生鸡蛋里不仅可能携带沙门氏菌,还可能含有抗霉蛋白和抗生素蛋白两种有害物质。

不仅影响蛋白质的消化吸收,还会导致人体缺乏生物素,产生肌肉酸痛、精神不佳等症状,只有将鸡蛋煮熟,才能破坏掉有害物质。

所以,鸡蛋一定要煮熟。

2、 鸡蛋煮久了会怎样?

煮鸡蛋的时间如果超过10分钟,鸡蛋内憨厚的蛋白质会变得更加紧密,不宜与胃液中的蛋白质消化酶接触,很难被消化

且蛋白质中含有蛋氨酸,如果长时间加热会分解出硫化物,和蛋黄中的铁元素反应,会形成硫化亚铁和硫化铁。

这也就是为何鸡蛋仔剥开后蛋黄外会有一层黑绿色的原因。

专家表示,鸡蛋煮的时间过久,营养会丢失,且所产生的硫化亚铁和硫化铁也不易被人体吸收,特别是肠胃功能比较弱的人,还有儿童吃了会容易消化不良,引起胃部不适。

3、 煮蛋最佳时间

实际上,对成年人来说,水煮蛋的最佳方法是冷水下锅,沸水煮5-7分钟为宜。

在这种状态下既能保证鸡蛋熟了,又能保证鸡蛋的营养。

对儿童和老人来说,还是鸡蛋花、蒸鸡蛋羹比较合适,这两种做法能使蛋白质松软,儿童和极易消化吸收。

温馨提示

煮鸡蛋时,冷水下锅,煮沸后小火焖煮7分钟即可。

煮熟的蛋可以放在凉水中降温半分钟,比较容易剥皮。

切记,水要没过鸡蛋,否则煮出来的蛋会生熟不均匀。

你平常是怎么煮鸡蛋的呢,欢迎大家在留言区一起谈论关于我们在日常生活中更多的小知识哟!

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